減肥兼調內分泌 營養師激推地瓜葉豆腐湯


減肥兼調內分泌 營養師激推地瓜葉豆腐湯

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地瓜葉營養價值高,是減重者最佳選擇的蔬菜之一。(達志影像/shutterstock)

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地瓜葉營養價值高,夏天來一盤涼拌或清炒地瓜葉,成爲許多家庭的餐桌日常。對想趁夏天減肥的人來說,地瓜葉無疑是減重聖品。營養師表示,如果選擇地瓜葉,蛋白質、胡蘿蔔素出奇高,將它與豆腐一起熬湯,營養更加倍,因爲豆腐富含大豆異黃酮,是更年期女性最佳「天然雌性激素」。

搜狐的《爆炸營養課堂》提到,補充胡蘿蔔素,我們第一反應就是吃胡蘿蔔,其實不光胡蘿蔔,其實很多綠葉菜也含有胡蘿蔔素。比如地瓜葉常被我們忽視,它每百克即含有6000微克胡蘿蔔素,這含量是胡蘿蔔的1.5倍。

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一般蔬菜的特點是熱量低、纖維素含量高,幾乎不含有脂肪和蛋白質。可是地瓜葉很特別,它除了每百克熱量爲27大卡,很適合夏季減肥吃,纖維素含量高,對緩解便秘、延緩餐後血糖升高速度都有用。令人意外的是,每百克地瓜葉竟含有3.1克蛋白質(全脂牛奶蛋白質含量也只有3克),因此吃地瓜葉還可以幫助身體補充植物蛋白,又不用擔心攝入過量脂肪和膽固醇。

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地瓜葉既然有萬般好處,怎麼料理才能保住的營養成份呢?夏季吃地瓜葉最好就是清炒、涼拌或者做蔬菜湯,儘量少放油和鹽。營養師建議,用地瓜葉和豆腐一起熬湯,更能吃進滿滿的營養。每百克豆腐含6.6克植物蛋白,豆腐中的大豆異黃酮對於女性調理內分泌也有幫助。尤其女性進入絕經更年期,補充「天然的雌性激素」是再好不過了。

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